Smažení bez tuku
Smažení bez tuku
Při hubnutí je smažená jídla lepší úplně vypustit. Pokud potřebujete jako základ osmahnutou cibuli, zkuste tuto techniku. light cibulka: Do půlky šálku nalijte horkou vodu, rozmíchejte v ní bujón a dolijte vínem.
Cibulku posekejte jemněji než obvykle a dejte na hodně rozpálenou suchou pánev, občas promíchejte. Když začne cibulka hnědnout, přidejte pár lžiček směsi vína a vývaru - ne tolik, aby se cibulka začala dusit. Tento postup několikrát zopakujte, až se cibulka začne znovu přichytávat.
Nakonec vlijte zbytek směsi a míchejte, dokud se nahnědlá hmota neodlepí od dna pánve. Zakryjte poklicí a nechte stát 5 minut. Cibulka bude měkká, hnědá a krásně zkaramelizovaná a připravená na přípravu omáčky apod.